เมื่อภารกิจการบินอวกาศของมนุษย์ก้าวหน้าไปในความซับซ้อน อาหารก็เช่นกัน ได้มีการแนะนำอาหารอบแห้ง อาหารแห้ง และอาหารขนาดพอดีคำที่เคลือบด้วยเจลาตินหรือน้ำมันเพื่อป้องกันการแตกเป็นเสี่ยงๆ ในโครงการ Gemini เซลล์เชื้อเพลิงไฮโดรเจน-ออกซิเจนบนเครื่องมีแหล่งน้ำที่สามารถใช้หล่อเลี้ยงอาหารที่ขาดน้ำหรือแห้งเยือกแข็งได้ อาหารอวกาศ แห้งแช่แข็งเตรียมโดยอาหารที่ปรุงสุกด้วยการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะถูกวางไว้ในห้องสุญญากาศซึ่งจะถูกให้ความร้อนเพื่อไล่น้ำออกทั้งหมด อย่างไรก็ตามน้ำมันตามธรรมชาติจะยังคงอยู่ จากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุในภาชนะเคลือบลามิเนตสี่ชั้นแบบสุญญากาศพร้อมวาล์วน้ำที่ปลายด้านหนึ่ง อาหารแห้งแช่แข็งจะถูกทำให้แห้งโดยใช้ปืนฉีดน้ำเพื่อฉีดน้ำเย็นเข้าไปในบรรจุภัณฑ์ หลังจากใช้กรรไกรตัดบรรจุภัณฑ์ อาหารก็พร้อมรับประทาน