จากกลุ่มตัวอย่างชาวอิคาเรียน 673 คนที่มีอายุมากกว่า 65 ปีซึ่งอาศัยอยู่บนเกาะอย่างถาวร นักวิจัยสุ่มเลือกผู้ชาย 71 คนและผู้หญิง 71 คนเข้าร่วมในการศึกษานี้ เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ใช้การตรวจสุขภาพสำหรับความดันโลหิตสูง  และแบบสอบถามเพื่อดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับสุขภาพทางการแพทย์ วิถีชีวิต และการดื่มกาแฟของผู้เข้าร่วม นอกเหนือจากการทดสอบการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดนักวิจัยได้ตรวจสอบกาแฟทุกประเภทที่ผู้เข้าร่วมทดลองดื่ม แต่ที่น่าสนใจกว่าผู้เข้าร่วมการศึกษาบริโภคกาแฟกรีกแบบต้มทุกวัน ที่สำคัญกว่านั้น อาสาสมัครที่ดื่มกาแฟ ชาวกรีก ต้มเป็นหลักจะมีการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดดีกว่าผู้ที่ดื่มกาแฟประเภทอื่น แม้ในผู้ที่มีความดันโลหิตสูง การบริโภคกาแฟกรีกต้มก็สัมพันธ์กับการทำงานของเยื่อบุผนังหลอดเลือดที่ดีขึ้น โดยไม่ต้องกังวลถึงผลกระทบต่อความดันโลหิต