น้ำส้มสายชูกลั่นไม่มีคุณค่าทางสารอาหาร บางชนิดมีสารอาหารในปริมาณที่น้อย เนื่องจากน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่ปราศจากโซเดียมและน้ำตาล จึงเป็นส่วนประกอบในอุดมคติในการปรุงรสอาหารที่ควบคุมอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะปราศจากแคลอรี่ น้ำส้มสายชู บางชนิดมีส่วนผสมของน้ำองุ่นและน้ำส้มสายชูไวน์ บางครั้งมีการเติมน้ำตาล ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการและรายการส่วนผสมเพื่อให้ทราบว่าคุณได้รับอะไร ความเป็นกรดหรือความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูทำให้รสชาติของอาหารสดใสขึ้น และเพิ่มความสมดุลให้กับอาหารจานเด็ด พบได้ในอาหารหลักในครัวยอดนิยม เช่น น้ำสลัด ซอสหมัก ซอส มายองเนส และซอสมะเขือเทศ